小區(qū)門(mén)口，常有三輪車(chē)馱著玻璃罩叫賣(mài)“饸饹”的，這時(shí)，舌頭下面就像含了梅子，走近一看，不是蕎麥面的就是麥子面的，問(wèn)人家是否有包谷面饸饹，小老板還不耐煩地嘟囔，意思是，苦澀的日子還沒(méi)過(guò)夠？那玩意有啥吃的，怎比這蕎麥有營(yíng)養(yǎng)。
是的，現(xiàn)在人們都是躺在蜜罐里生活，吃、穿不再湊合，講究“品味”成了主流，吃的營(yíng)養(yǎng)、穿的時(shí)尚、過(guò)的小康已是普遍，包谷面饸饹或許成了過(guò)時(shí)黃花，成了生活的過(guò)去式。對(duì)于60年代的人來(lái)說(shuō)，骨子里刻著鄉(xiāng)愁，血脈里流淌著苞谷、紅苕的汁漿，對(duì)于曾經(jīng)吃到的包谷面饸饹，總覺(jué)得是饑餓時(shí)的奶酪、貧窮時(shí)的蛋糕，哪種滿(mǎn)足和解饞，終生難忘。
小時(shí)候在鄉(xiāng)下就讀過(guò)類(lèi)似《人生》的小說(shuō)，因此常把家鄉(xiāng)和小說(shuō)里的山區(qū)做一比較，不同的是，我的家鄉(xiāng)沒(méi)有窯洞、山洞，沒(méi)有山茆丘壑，沒(méi)有鼻音較重或是、n、l、zhi、zi不分的語(yǔ)音。所謂的饃，就是壓制饸饹的面疙瘩，但這絕非隨意的去蒸。因?yàn)?，蒸出?lái)后，面疙瘩還要軟、粘、恰到好處地熟；過(guò)熟壓不出饸饹，過(guò)生壓出來(lái)的是斷節(jié)節(jié)；同時(shí)要造型，因?yàn)閴褐起氿涍^(guò)程好比舂米的石臼原理，放置面疙瘩的是15公分深的圓形凹槽，“饃”就得揉成高10公分、直徑6公分的圓柱形，便于裝填。“饃”過(guò)大，壓制時(shí)多余的面溢出，糟蹋且不好收拾；“饃”過(guò)小，壓制出的饸饹又短又不豐滿(mǎn)，因此在壓饸饹前，都是各家取經(jīng)，相互指導(dǎo)。壓制時(shí)多做一點(diǎn)，供他人品嘗或贈(zèng)送。
咯咯吱吱的木頭擠壓聲，就是壓饸饹器具里出饸饹的聲音。饸饹有秩序地排列在篦子上，冒著熱氣，這時(shí)還不能急著吃，因?yàn)槠渌?ldquo;饃”不能等，涼了硬的就壓不成饸饹了，同一時(shí)間段里全部壓制結(jié)束，才算一頓饸饹壓完。吃饸饹時(shí)，熱的稍微有點(diǎn)甜，但有蔥花、熟油、油潑辣子助香，饸饹一下子就爽滑、勁道、軟香，尤其加點(diǎn)小菜，那種滋味簡(jiǎn)直是炊煙彌漫飯飄香，一份美饌暖心潮。頓時(shí)，看生活，喝那紅苕苞谷珍，只覺(jué)得特別甜。
