酸湯面對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)并不稀奇，特別是我們北方人，喜歡吃面食，手搟面、悠面、拉面、扯面、綠菜面、旦旦面、白面饸饹、玉米面饸饹、蕎面、掛面等等，各種各樣的面是花樣繁多，口味不一。
我所說(shuō)的酸湯面，其實(shí)和現(xiàn)在吃的沒(méi)啥大的區(qū)別，區(qū)別在于對(duì)那個(gè)時(shí)代特有的情結(jié)，那種既清苦但溫馨，既匱乏又滿(mǎn)足，既勞累又充實(shí)的時(shí)代。
我是一九九三年進(jìn)廠參加工作，掐指一算已經(jīng)有二十六個(gè)年頭了，可以算作是老工人了。九十年代還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，但九二年鄧小平“南巡講話(huà)”給中國(guó)經(jīng)濟(jì)注入了活力，龍鋼也進(jìn)入一個(gè)比較好的發(fā)展機(jī)遇期，我也就是在這種機(jī)緣下被招進(jìn)進(jìn)了陜西龍門(mén)鋼鐵總廠，成為了一名鋼鐵工人。
剛參加工作，一切覺(jué)得都是那樣的新鮮，端的是“鐵飯碗”，每月都有工資花。剛走出校門(mén)踏進(jìn)工廠大門(mén)的我們，年輕氣盛、精力充沛、頭腦靈活，都是二十剛出頭的小伙子，身體充滿(mǎn)著力量和激情，連上夜班都不覺(jué)得困，最重要的是我也可以?huà)赍X(qián)了，不必再伸手向父母要錢(qián)了。記得第一個(gè)月沒(méi)有滿(mǎn)勤，發(fā)了九十多塊錢(qián)工資，第二個(gè)月發(fā)了一百九十多，三個(gè)月以后基本達(dá)到三百塊錢(qián)工資，就這樣我基本一個(gè)月還能攢一百多塊錢(qián)，那時(shí)的消費(fèi)確實(shí)低，生活也比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有花樣繁多的副食，沒(méi)有五彩繽紛的業(yè)余生活，最多也就是周六晚上大操場(chǎng)放的一部電影吧。
說(shuō)了這么多，其實(shí)想表達(dá)的就是當(dāng)時(shí)的物質(zhì)很匱乏，業(yè)余生活很簡(jiǎn)單；當(dāng)時(shí)的工資不高，物價(jià)也低，我們的幸福指數(shù)還高；在飯食上沒(méi)有過(guò)多的記憶，唯酸湯面算是其一吧。
那時(shí)的大灶舊址就是現(xiàn)在的室內(nèi)籃球場(chǎng)，磚木結(jié)構(gòu)，高大寬闊但并不敞亮，北端還有個(gè)舞臺(tái)，過(guò)年過(guò)節(jié)有個(gè)文藝演出、大的總結(jié)表彰會(huì)還得用，東西是兩排售飯窗口，中間數(shù)十張鐵質(zhì)的圓桌圓凳，這也許只有鋼鐵企業(yè)才有的特色桌椅吧。地板沒(méi)鋪瓷磚，經(jīng)年累月的，即使打掃的再干凈，走在上面都有種粘鞋底的黏糊感覺(jué)。賣(mài)酸湯面的窗口就是西排北頭第一個(gè)窗口。
酸湯面不是平時(shí)都賣(mài)的，只是晚上十點(diǎn)給上大夜班班前和中班下班以后職工準(zhǔn)備的“宵夜”。酸湯面做法非常簡(jiǎn)單，就是機(jī)器和好壓好面，然后人工切成寬的面片、細(xì)的面條或菱形的麻食，最多的時(shí)候是面片，等大鍋里的水燒開(kāi)后下面片，三溢過(guò)后面片基本就熟了，關(guān)火然后用大盆舀出多余的面湯，再把下午沒(méi)賣(mài)完的剩菜倒進(jìn)大鍋里，加入適量的鹽、醋、味精，一鍋酸湯面就算做好了，有時(shí)剩菜覺(jué)得不是很足，就再用油燒些蔥蒜香菜辣椒面的調(diào)料，味道會(huì)更好。
雖然酸湯面都是稀的連湯飯，但當(dāng)時(shí)只要二兩五分的飯票，也算是不錯(cuò)的，中午飯都是四兩一角的，如果不夠再來(lái)個(gè)饅頭，保準(zhǔn)吃得飽飽的。每到晚上十點(diǎn)，上夜班的都拿著自己的飯碗，從宿舍陸陸續(xù)續(xù)前去就餐，邊吃邊天南地北的諞，面紅耳赤的吹牛抬杠，直惹的旁觀者陣陣哄笑，真的是窮樂(lè)呵。
如今，龍鋼的發(fā)展今非昔比，從我們那時(shí)的不足三千人，到如今的近萬(wàn)人；從30噸產(chǎn)能到如今的700萬(wàn)噸；從煙熏火燎，滿(mǎn)面灰塵到現(xiàn)在的草長(zhǎng)鶯飛的景觀園林式企業(yè)，電動(dòng)公交快捷方便，兩堂一舍干凈衛(wèi)生，但食堂飯菜卻吃不出以前的情愫，我也覺(jué)得納悶，現(xiàn)在的物質(zhì)生活水平提高了，飯菜花樣品種繁多，副食零食豐富，可怎么就吃不出原來(lái)那種可口的味道？真的是“饑飯好吃”，還是肚子里的“油水”太多？
社會(huì)在進(jìn)步，需求在增長(zhǎng)，憶苦方能思甜，拼搏才有發(fā)展，愿我們的龍鋼越走越好，越走越穩(wěn)，越來(lái)越強(qiáng)。（龍鋼公司煉鐵廠 劉永超）
